Quante volte cucinate del riso e ne avanza un po’ ?!
Bene, ieri l’altro a pranzo Gabriele e le bimbe lo hanno mangiato e ne è avanzato, perciò ho deciso di fare la pizza di riso.
Ingredienti:
200g di riso bollito
2 uova
1 noce di burro
4 cucchiai di passata di pomodoro
Affettati a scelta
200g di mozzarella o ricotta
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
(A me ne era avanzato molto di più, perciò ho adattato le dosi degli ingredienti)
procedimento:
Sbattete le uova e unitele con il riso, nel frattempo sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungete un pizzico di sale.
Dopodiché unite il burro al riso e uova e mescolate, una volta creato il composto, prendere una teglia e ricopritela con la carta da forno.
Adesso create una base di riso, usando metà composto, premendolo con un mestolo per renderlo omogeneo e ben compatto.
Sopra spalmate la ricotta (se usate quella, altrimenti una manciata di dadini di mozzarella), la polpa di pomodoro e sovrapponete l’affettato.
Una volta distribuiti (sopra la base) i vari ingredienti, ricoprite il tutto con l’altra metà di riso e ponetevi sopra il pangrattato.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e ventilato per 20/25 minuti (a seconda del forno).
Ed ecco a voi la pizza di riso!
Buonissima da servire anche ai più piccoli o per un aperitivo!